Starbucks stellt Innovationen für ein reibungsloses Kunden- und Barista-Erlebnis vor

13. September 2022 • 4 Minuten Lesezeit

An einem kürzlichen Nachmittag sah die Innovation bei Starbucks aus wie ein Grande Mocha Frappuccino®.

Nicht das Getränk selbst war bahnbrechend, sondern die Art und Weise, wie es hergestellt wurde. Normalerweise benötigt ein Barista etwa 87 Sekunden und 16 Schritte, um das Getränk zuzubereiten. Aber dieser Vorgang dauerte nur 36 Sekunden und 13 Schritte, was bedeutet, dass das gleiche, wohlschmeckende Getränk schneller an einen Kunden geliefert werden kann und gleichzeitig für ein reibungsloseres Erlebnis für den Barista sorgt.

Der Unterschied? Ein neues proprietäres Sirenensystem mit einem maßgeschneiderten Eisspender, einem Milchausgabesystem und neuen, schnelleren Mixern, die sich alle in Reichweite eines Baristas befinden und so Bücken und schweres Heben reduzieren. Dadurch entfällt auch die Notwendigkeit, sich hinter der Servicebar hin und her zu bewegen, und in überfüllten, belebten Räumen wird der Stau verringert.

Dies ist eine der greifbaren Möglichkeiten, wie der in diesem Sommer vorgestellte Starbucks Reinvention-Plan im Tryer Center, einem 20.000 Quadratmeter großen Technik- und Innovationsraum im ersten Stock des Starbucks Support Center, dem Hauptsitz des Unternehmens in Seattle, zum Leben erweckt wird.

Am Dienstag, während des Starbucks Investor Day, stellt das Unternehmen Fortschritte in einer Vielzahl von Bereichen vor, darunter Kaffeezubereitungstechnologie, Getränke- und Lebensmittelproduktivität sowie digitale Erlebnisse. Der Sinn des Reinvention-Plans besteht darin, ein besseres Starbucks für die Zukunft zu schaffen, das gemeinsam mit allen Partnern (Mitarbeitern) geschaffen wird, um auf die steigenden Anforderungen und sich ändernden Bedürfnisse der Kunden zu reagieren. So übersteigt beispielsweise in den letzten Jahren ganzjährig die Zahl der bestellten Kaltgetränke die Zahl der Heißgetränke. Und bei zwei von drei bestellten Getränken wurden individuelle Anpassungen wie zusätzliche Espresso-Shots und Aromen gewünscht.

Als Reaktion darauf arbeiten die Partner von Tryer daran, ein Geschäft zu schaffen, das sowohl für Einzelhandelspartner weniger stressig als auch für Kunden einfacher und digital vernetzter ist.

„Es gibt keinen besseren Weg und keinen besseren Ort, um den Starbucks Reinvention-Plan zu unterstützen als hier“, sagte Janice Waszak, die Direktorin des Tryer Center. „Wir haben Tryer speziell entwickelt, um uns dabei zu helfen, bei großen Dingen schnell Innovationen zu entwickeln und sie schnell auf den Markt zu bringen. Das Motto hier lautet: ‚In 100 Tagen oder weniger von der Idee zur Tat.‘“

Zwei Dutzend Baristas aus der Region Seattle mit insgesamt 173 Jahren Erfahrung in Geschäften arbeiten hauptberuflich bei Tryer und arbeiten Seite an Seite mit SSC-Partnern an der Entwicklung und Erprobung von Lösungen.

„Dieses Modell der Co-Kreation und Zusammenarbeit mit Filialpartnern gibt es in Tryer seit unserer Eröffnung“, sagte Waszak. „So leisten wir unsere beste Arbeit.“

Ein wichtiger Fortschritt ist eine effizientere Tasse Kaffee. Der auf Geschwindigkeit ausgelegte Clover Vertica™ serviert bei Bedarf in weniger als 30 Sekunden eine frisch gemahlene und gebrühte Tasse Kaffee. Auf jedem Clover Vertica befinden sich sechs Trichter, die den ganzen Tag über eine Auswahl an Kaffeesorten, darunter auch entkoffeinierten Kaffee, anbieten. Und die Brauer benötigen keine Papierfilter.

Derzeit müssen Starbucks-Filialen alle 30 Minuten Kaffeebohnen mahlen, in Papierfilter füllen und aufbrühen. Sie werfen jede halbe Stunde alles weg, was nicht verkauft wird, um den Qualitäts- und Frischestandards gerecht zu werden. Starbucks serviert in den Vereinigten Staaten jeden Monat mehr als 15 Millionen gebrühte Tassen Kaffee.

„Dieser kontinuierliche Zyklus aus Mahlen, Chargen, Entsorgen und Wiederholen ist nur ein Beispiel für die sich wiederholende Arbeit, die Filialpartner heute erledigen und die vereinfacht werden kann“, sagte Amelia Landers, Vizepräsidentin für Geschäftsstrategie, Partner und Kundenlösungen, die bei Starbucks angefangen hat vor mehr als 20 Jahren als Barista im College.

Die Clover Vertica-Brauereien werden im Laufe des nächsten Jahres mit der Einführung in US-amerikanischen Starbucks-Filialen beginnen.

Eine weitere arbeitsintensive und schmerzhafteste Aufgabe für Baristas ist die Zubereitung von kalt gebrühtem Kaffee. es erfordert etwa 20 Stunden und 20 Schritte. Insgesamt gibt Starbucks jährlich etwa 50 Millionen US-Dollar für Arbeitskräfte aus, um kalt gebrühten Kaffee zuzubereiten.

Die neue Kaltpresstechnologie, die vom Forschungs- und Entwicklungsteam von Starbucks in Tryer entwickelt wurde, ist eine patentierte Methode zur Kaffeeextraktion durch Eintauchen bei niedrigem Druck, ohne dass Wasser erhitzt werden muss. Das Ergebnis? Kaltgebrüht auf Abruf, in nur vier Schritten und in Sekundenschnelle verfügbar.

„Die Herstellung von Kaltgetränken wird immer komplexer und zeitaufwändiger, und der Mengenanstieg hat zu Engpässen in den Starbucks-Filialen geführt“, sagte John Culver, Starbucks Group President für Nordamerika und Chief Operating Officer.

Das Siren-System konnte nicht nur die Zeit für die Zubereitung eines Frappuccino-Getränks um fast ein Drittel verkürzen, sondern reduzierte in ersten Tests auch den Prozess für die Zubereitung eines Grande Pink Drinks von 52 Sekunden und 11 Schritten auf etwas mehr als 24 Sekunden und neun Schritte .

Das Sirenensystem hilft auch beim Essen. Das Aufwärmen der meisten Frühstücksbrötchen im Ofen dauert etwa 65 bis 85 Sekunden. Starbucks kocht sie jetzt stattdessen in Chargen und stellt sie in ein beheiztes Regal oder eine Wärmewand neben dem Drive-in-Fenster, was dazu beiträgt, die Kunden schneller zu bedienen. Ziel ist es, Durchfahrts- und Kundenwartezeiten deutlich zu reduzieren.

Der Reinvention-Plan umfasst auch Technologien, um das Kundenerlebnis bei Starbucks persönlicher und müheloser zu gestalten und gleichzeitig den Baristas die Möglichkeit zu geben, sich auf die Schaffung weiterer Momente der Verbindung zu konzentrieren.

Zu diesen Weiterentwicklungen gehören spezielle mobile Abholspuren nur für Bestellungen; ein personalisierteres Drive-in-Erlebnis, das Starbucks Rewards-Kunden erkennt und Empfehlungen basierend auf der Bestellhistorie bietet; verbesserte Timing-Algorithmen, um genauere Wartezeiten bei mobilen Bestellungen zu schaffen; und mühelose Zahlungsoptionen, bei denen Kunden weder ihre Kreditkarte noch die Starbucks-App zücken müssen.

„Wir verändern das Erlebnis für unsere Partner völlig. Bessere Getränke, schneller geliefert, weniger Belastung für unsere Partner“, sagte Culver. „Mit Partnern und Kaffee im Mittelpunkt ermöglicht uns der Reinvention-Plan, Chancen und Lieferwachstum für die Zukunft zu erschließen. Reichliches Wachstum.“

Green Apron Blend ist der neueste Kaffee von Starbucks, der mit Hilfe von Starbucks-Filialen aus fast 24.000 Einsendungen kreiert wurde.

Zwischen dem 24. April und dem 8. Mai werden 250.000 Starbucks-Partner in 10.000 Filialen in Nordamerika an Treffen teilnehmen, bei denen es darum geht, Partner untereinander, mit Kunden und der Kaffeekultur zusammenzubringen.

Während Starbucks Narasimhan auf der Jahrestagung der Starbucks-Aktionäre in seiner neuen Rolle als CEO willkommen heißt, werfen wir einen Blick zurück auf die Menschen, die er im gesamten Unternehmen und auf der ganzen Welt getroffen hat.